真空包裝應用日益廣泛，真空包裝遍及食品行業，在人們的生活中各種各樣的食物真空包裝比比皆是，那么，食物抽真空包裝袋有什么用呢？華良包裝介紹說食物抽真空包裝袋是為了減少包裝內氧氣含量，防止包裝食品的霉腐變質，保持食品的色香味，并延長保質期。
一、食物真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，其原理 也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物的生存是需要氧氣的，而真空包裝_是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去“生存的環境”。大多數微生物將受到抑制 而停止繁殖。
二、真空包裝袋另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。
三、真空充氣包裝的主要作用除真空包裝所具備的除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而_采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。
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